Gli gnocchi di lenticchie

La nutrizionista consiglia

Lenticchie 🌱: piccole Leggende della Nutrizione! Voglio parlarvi di un super alimento che spesso passa in secondo piano: le lenticchie! Questi piccoli legumi sono non solo deliziosi, ma anche incredibilmente nutrienti e versatili in cucina. Perché mangiare lenticchie?

Ricche di Nutrienti: le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre, vitamine (come il folato) e minerali (come il ferro ed il magnesio). Sono perfette per chi segue una dieta vegetale o vuole ridurre il consumo di carne.

Salute del Cuore: grazie al loro contenuto di fibre e antiossidanti, le lenticchie possono contribuire a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo e a migliorare la salute del cuore.

Regolazione della Glicemia: le lenticchie hanno un basso indice glicemico, il che significa che rilasciano energia lentamente, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Sostenibilità: coltivare lenticchie è meno impattante per l'ambiente rispetto ad altri alimenti. Incorporarle nella nostra dieta è un passo verso uno stile di vita più sostenibile.

Versatilità in cucina: dalla zuppa alle insalate, dalle polpette ai contorni, le lenticchie si prestano a infinite preparazioni. Possono essere facilmente integrate in ogni pasto!

Conclusione☀️: Non dimenticate di aggiungere le lenticchie alla vostra dieta! Sono un alimento gustoso e nutriente, che fa bene a noi e al pianeta. Provatele in un piatto colorato e salutare!

Ingredienti

200 g di lenticchie (già lessate o acquistate precotte), 60 g di farina di semola di grano duro rimacinata, 40 g di farina 00, 8 g di sale, ed un cucchiaio d’olio d’oliva (all’occorrenza).

Procedimento

Per prima cosa cucinare le lenticchie. Vanno sciacquate e poi inserite in una pentola dove avete messo un filo d’olio, uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato, carota, sedano e qualche foglia di alloro per rendere i legumi più digeribili. Coprirle con l’acqua e cuocerle. Trascorsi 30 minuti, le lenticchie sono cotte e dovrebbero risultare sode, compatte e morbide. Scolatele e fate raffreddare il tutto. Con l’aiuto di un minipimer frullate i legumi per ottenere una purea liscia. Inserite in contenitore la purea di lenticchie, la farina (farina 0 oppure 00), ed il sale. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e liscio, che non si appiccica alle mani. Fate riposare il composto e poi realizzate i vostri gnocchi. Prelevate un pò di impasto un poco alla volta e formate dei filoncini dello spessore di 1,5 cm di diametro; ritagliate poi ogni filoncino a tocchetti. Gli gnocchi di lenticchie vanno cotti in acqua bollente, regolate di sale e lasciatelii cuocere per pochi minuti, ripreso il bollore vanno scolati appena salgono a galla. Condite gli gnocchi di lenticchie con un sugo semplice oppure con delle verdure delicate, come ho fatto io con le bietole colorate.