Ciambella alla barbabietola

La nutrizionista consiglia

Un dolce sano e goloso, super morbido al tatto e da un profumo irresistibile. Adatto per le vostre colazioni o spuntini giornalieri. La barbabietola è ricca di acqua ed è un’ottima fonte di fibre, antiossidanti, acido folico (vitamina B9), potassio e vitamina C. Contiene la betanina, un pigmento rosso che appartiene al gruppo delle betalaine, ha proprietà antiossidanti, soprattutto a carico del colesterolo LDL, e i possibili effetti positivi sulla salute. Sono tante le proprietà della barbabietola: aiuta a ridurre l'ipertensione; svolge azione detox; alleata del nostro intestino essendo ricca di fibre aiuta a prevenire la stitichezza e migliora la regolarità dell’apparato gastro-intestinale; favorisce la salute del fegato grazie alla presenza di betaina (pigmento più comune delle barbabietole, appartenente al gruppo delle betalaine, è responsabile del loro colore rosso intenso) che agisca andando a ridurre i grassi accumulati nel fegato. E’ sconsigliato l’uso a chi soffre di gastrite, dato che aumenta la produzione di succhi gastrici, a chi ha problemi di calcoli ai reni, dato che le rape sono ricche di ossalati e diabetici perché, soprattutto cotta, la barbabietola contiene zuccheri.

Ingredienti

200 g barbabietole precotte, 100 g olio di semi di mais, 80 g zucchero, 3 uova, 100 gr cioccolato fondente/gocce di cioccolato, 120 g farina 00 + q.b. per infarinare le gocce, 16 g lievito chimico in polvere, 15 g cacao amaro in polvere.

Procedimento

Eliminare la buccia esterna delle barbabietole. Tagliare la polpa a dadini e frullare con 15 gr di olio. In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, lavorare il composto per 10 minuti, fino a quando non risulterà ben spumoso. Versare le barbabietole frullate. Amalgamare e aggiungere a filo l’olio restante. Aggiungere la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere e incorporare poco alla volta all’impasto. Per ultime, le gocce di cioccolato che avete infarinate ed eliminare la farina in eccesso. Versare l’impasto nella tortiera 20 cm, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. La nutrizionista consiglia di conservare il dolce in frigo se viene fatto in estate e di consumarlo entro 3 / 4 giorni.