Involtini di tacchino

La nutrizionista consiglia

Un incontro di sapori contrastanti; la dolcezza della zucca e l’amarognolo del radicchio trovano un equilibrio di sapori nell'involucro della carne bianca del tacchino. Ecco un'idea diversa per preparare una pietanza apparentemente triste, ma super colorata, nutriente e golosa

Ingredienti

400gr di petto di tacchino a fette, 15 foglie di radicchio di trevignano, 400gr di polpa di zucca, 5 foglie di Slavia, 20gr di parmigiano grattuggiato, 1 spicchio di aglio/cipollotto, una tazzina di vino bianco, olio extra vergine q.b., sale q.b, pepe q.b. ed un cubetto di gorgonzola.

Procedimento

Per prima cosa lavate e pulite la zucca, tagliatela a cubetti e cucinatela in una padella antiaderente con un filo d'olio e aglio o cipollotto. Coprite con il coperchio e lasciare cucinare, se occorre aggiungete dell'acqua e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo prendete 7 foglie di radicchio e sbollentatele per qualche secondo in abbondante acqua. In un contenitore inserite la zucca fredda, parmigiano, salvia, pepe e pizzico di sale amalgamate il tutto con la forchetta. Sul piano da lavoro adagiate le fettine di tacchino, inserite il composto di zucca, qualche foglia cruda di radicchio e un pò di gorgonzola e arrotolate la carne. Ricoprite l’involtino con una o due foglie di radicchio sbollentate e legate il fagottino con del filo da cucina. Nella pentola dove avete cotto la zucca inserite un filo d'olio e inserite gli involtini; fate cucinare per qualche minuto e poi aggiungete la tazzina di vino bianco fate cucinare col coperchio, se necessità aggiungete dell'acqua calda oppure del brodo vegetale.Servite gli involtini con della verdura.