Involtini di pesce spada alla Messinese

La nutrizionista consiglia

Il pesce spada è un tipo di pesce dalla grande versatilità in cucina, con poche calorie nonostante sia un pesce grasso (ma di grasso “buono”), dipende anche da come lo si prepara, e che si presta a molte preparazioni diverse. È una specie ittica piuttosto diffusa, che vive in acque temperate e che ha una grande diffusione anche nel Mediterraneo.Il pesce spada è un’ottima fonte di proteine, contiene sodio, ferro, potassio e fosforo. Il pesce spada è consigliato anche a chi sta seguendo un regime dietetico dimagrante, a chi soffre di ipercolesterolemia, di diabete e di ipertensione. E’ un concentrato di Omega3, che sono particolarmente importanti per il funzionamento del nostro organismo regalando i livelli di colesterolo nel sangue. Essendo un pesce grande, si ha rischio di contaminazione da mercurio per cui non va mangiato ogni giorno, ma si può consumare tranquillamente una volta a settimana senza problemi, tranne per chi è in gravidanza è da evitare. Come mangiare il pesce spada in un modo non convenzionale? La ricetta che consiglio oggi è semplice e saporita: Braciole alla messinese. Sono involtini di pesce spada impanate nel pangrattato, capperi e all’interno un formaggio filante.

Ingredienti

Per due persone: 500 gr di pesce spada, pangrattato q.b, prezzemolo q.b., olio di oliva q.b, 1 cucchiaino di Capperi (dissalati), 100 g Scamorza (provola), sale e pepe q.b..

Procedimento

Dal vostro pescivendolo fate tagliare il pesce spada a fettine sottili. Versate pangrattato, capperi ed il prezzemolo tagliuzzati, sale e pepe in un contenitore basso e largo. In un altro contenitore mettete l’olio. A questo punto siete pronti per realizzare i vostri involtini. Adagiate le sottili fette di pesce spada nell'olio d’oliva. Fatele sgocciolare, per eliminare l’olio in eccesso, e passatele nel pangrattato. Inserite un pezzetto di formaggio e realizzate degli involtini. Procedete in questo modo per tutte le fettine. Infilzate gli involtini di pesce spada alla Messinese su degli stecchi di legno e adagiateli su una teglia da forno. Se vi rimane il pangrattato mettetelo sopra agli involtini. Cuocete gli involtini in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura di entrambi i lati. Buon pranzo dalla vostra bio.nutrizionista Martina Bosso.