Zucchine ripiene di pesce spada

La nutrizionista consiglia

Le zucchine sono conosciute per essere ricche d’acqua, sali minerali, fosforo, ferro, ed essenziali per la formazione dell’emoglobina. Hanno una buona quantità di vitamina C, utile per contrastare la stanchezza causata dal cambio di stagione e potenziare le difese immunitarie! Sono degli ortaggi amici della pelle e grazie alla presenza di betacarotene e luteina, fonte di vitamina E, sono un potente antiossidante fondamentale per rinforzare l’epidermide e proteggerla dalle radiazioni ultraviolette dei raggi solari. Sono inoltre sazianti grazie alle fibre presenti, con un leggero effetto lassativo, contribuendo così ad eliminare le tossine dell’intestino.

Ingredienti

Dosi per due persone: 4 zucchine tonde medie, 500gr di pesce spada, qb sale, qb aglio, qb pangrattato ed un pizzico di peperoncino a piacere.

Procedimento

Per prima cosa svuotate le zucchine con un cucchiaino, lasciando da parte metà della polpa. Lessatele per cinque minuti in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele ad asciugare. Nel frattempo cucinate in una padella la polpa con aglio e peperoncino e a cottura ultimata aggiungete il pesce spada e aggiustate di sale. Fate raffreddare e realizzate un impasto aggiungendo qualche cucchiaio abbondante di pangrattato. Riempite le zucchine e lasciatele in cottura in forno a 180° per dieci minuti.